フードテック革命でイスラエルが果たす重要な役割

現在、世界の小麦や動物への飼料供給の約3分の1から2分の1を担っているウクライナとロシアからの穀物輸入に影響が出るのではないか危惧されています。ウクライナの港湾の麻痺やロシアへの経済制裁の影響など、世界的に穀物が不足するのではないかという懸念が具体化してきています。ヨーロッパでの戦争、パンデミックの発生以来、世界の物流チェーンに負担をかけている巨大な課題、その他のマクロ経済的要因と相まって、イスラエル国民の栄養状態に影響を与えかねないことから、地元のフードテック産業の発展を支援することの重要性が強調されています。この産業がどの国の食糧安全保障にも貢献することは、戦時中だけでなく、重要なことです。今から約10年後には、乳製品、鶏肉、代替肉の市場規模は約1400億ドルに達し、そのうち代替肉（培養肉または植物性肉）はその約半分に達すると予想されています。この傾向はイスラエルでも顕著で、今から10年後には肉・鶏肉市場の15％が代替タンパク質をベースとしたものになると予想されています。

これらの数字の結果として、またその発生源として、今後数年間で、フードテックのスタートアップの数はサイバーセキュリティのスタートアップの数に匹敵し、世界のフードテック大国としてのイスラエルの地位は強化されるでしょう。イスラエルでこの産業をリードする地域は、イスラエル政府の投資と、この地域ですでに運営されている強力な食品産業のおかげで、東ガリラヤ地方になるでしょう。また、経済省、周辺地域・ネゲブ・ガリラヤ開発省、イスラエル・イノベーション・オーソリティが主導する「フードテック・イン・ザ・ガリラヤ」プログラムによる強固な学術インフラ、地方自治体、政府の支援もこの地域の利点となっています。

イスラエルが著名なリーダーであるタンパク質代替産業には、乳製品や培養肉の成分を動物性および植物性のタンパク質製品と組み合わせる細胞農業や、肉の食感や風味を模倣する革新的な技術などの植物性タンパク質の製造方法などが含まれます。また、イスラエルの多くの企業がすでに採用しているこの分野の注目すべきトレンドは、革新的な原材料や機能性成分、例えばジュースの減糖、甘味のある砂糖代用タンパク質、天然食品着色料などに注目が集まっていることです。フードテックの新興企業は、技術や特許だけでは十分でないことに気付きつつあります。彼らには、生産設備（食品業界で最も大きな障壁）、規制当局の承認、市場の理解と市場へのアクセス、オペレーション専門家、サプライチェーン、営業とマーケティング、専門家とビジネスのネットワークが必要です。Tnuvaは、独自の研究開発センター、技術者、生産設備、マーケティング・販売システム、小売・業務用市場向けのイスラエル最大の物流システム、さらには消費者直販プラットフォームなど、スタートアップ企業とのコラボレーションに利用できるさまざまな機能と手段を保有しており、まさにこの段階で参入してきたと言えるでしょう。

また、一般的なスタートアップ企業、特に代替タンパクの分野では、イスラエル市場は技術を商業化するための最初の市場として明確な優位性を持っています。比較的低コストで参入でき、新しい体験に前向きな消費者の割合が高いからです。これらにより、産業用フードテック分野の発展と成熟において、イスラエルが重要な地位を占めることがさらに確実となりました。Tnuvaグループは、そのユニークな能力のおかげで、食品や技術の新興企業から多くの依頼を受け、さまざまなフードテック企業から問い合わせを受けています。これらはすべて、Tnuvaのリーダーシップを将来的にも保証するために、グループの戦略目標に従って検討されます。巨大な食品会社であるだけでは十分ではありませんし、スタートアップである必要もありません。コラボレーションこそが、食品業界を真の意味で変革する鍵なのです。