Remilk 牛乳の主要成分を微生物を使って生産し本物の乳製品を市場に出す世界初のフードテック企業

Remilkの共同創業者であるAviv Wolff氏は、次のように述べています。
「私たちの食べ物を作るために動物に頼ることは、もはや持続可能ではありません。畜産の影響は地球に壊滅的な影響を与えています。地球が与えることのできる量以上のものを必要としない食糧システムへの移行を可能にする新しい革命的な発明の時が来ています。 」
イスラエルの多様なテック　エコシステムが将来の食糧危機への解決策を提示しているのかもしれません。今回は、風味、栄養成分、組成、機能性など、牛乳に近い牛乳の代用品を作る技術を開発しているイスラエルのスタートアップRemilkを取り上げます。

■スタートアップ名：Remilk
■サイト：https://www.remilk.com/
■分野：FoodTech
■ソリューション：
　牛が生産する牛乳や乳製品に含まれるものと化学的に同一の乳タンパク質を生産する技術を開発し乳製品を生産
■ポイント：
・牛を一頭も使用しない本物の乳製品を作ることで、食の未来を再構築し、私たちの地球、私たちの体...そして牛たちに希望と喜びのメッセージを届けることがミッション
・地球上のわずかな資源しか必要としない微生物発酵を利用して乳タンパク質を再現し、一頭の牛にも害を与えずに従来の乳製品と同じ本物の乳製品を作る
・コレステロール、乳糖、ホルモン、抗生物質を含まない、従来の乳製品よりも健康的で安全な乳製品を生産
・多様性と包括性を尊重する安全な環境を作り、取り巻く地域社会がこのビジネスから利益を得られるようにといいう高い志