イスラエルのSavorEatが3Dプリントされた植物性ハンバーガーをオンデマンドで注文を受け付け

イスラエルのFoodTechスタートアップSavorEatは、顧客ごとにパーソナライズされた植物由来のバーガーシステムを発売しました。3Dプリント技術を使って料理を作る最初の企業の1つです。通常、Impossible FoodsやBeyond Meatといった企業のヴィーガンバーガーは冷凍保存され、後でグリルで調理されるのが一般的です。しかし、SavorEat社の技術は、オイルやその他の材料が入った3つのカートリッジを備えた自己完結型の3Dプリンターによって、その場で作られます。顧客はそれぞれのハンバーガーに含まれる脂肪分とタンパク質の量を選ぶことができ、調理時間は約6分です。

SavorEatのCEOであるRacheli Vizman氏は次のように述べています。「肉の代替というイノベーションと、調理も可能なデジタル製造のミックスです。ハンバーガーは、ジャガイモとヒヨコマメ、エンドウ豆のタンパク質を組み合わせて作られています。健康や環境に配慮する消費者による代替肉への需要は近年急増しており、代替タンパクの新興企業は2020年に30億ドル以上を調達しています。フレキシタリアンと呼ばれる、肉の消費を減らすために肉の代替品を積極的に探そうとする人たちが増え米国人口の約3分の1になると推定されています。」

イスラエルの別の企業、Redefine Meatは先月、ヨーロッパのレストランで肉なしのホールカットの展開を開始した。主にイスラエルの機関投資家が出資し、テルアビブ上場の株価が火曜日に11%上昇したSavorEatは、同社の製品をまず地元のハンバーガーチェーンで提供すると述べました。同社はまた、イスラエルのハイテク企業に製品を供給するフードサービス会社Yarzin Selaと協力し、Sodexoと契約して米国の大学でビーガンハンバーガーを提供する予定です。SavorEat社の会長兼チーフサイエンティストのOded Shoseyov氏は、同社は米国市場向けに、豚肉の朝食用ソーセージの植物性バージョンも開発中であると述べています。