FoodTech Novel Farmsが養殖豚ロース肉を発表

バークレーに拠点を置く養殖肉のスタートアップ、Novel Farms Inc.は、霜降り養殖豚ロースを発売しました。Novel Farms社は、食用でカスタマイズ可能な肉を製造するために、独自の微生物発酵アプローチを開発しました。同社は、その組織開発プラットフォームにより、コストを抑えながら、あらゆる動物種の肉を構成することができると述べています。

共同設立者のNieves Martinez Marshall氏は、次のように述べています。「私たちの目標は、抵抗力の弱い筋肉を丸ごと生産することで、培養肉の普及とその利点を加速させることです。したがって、私たちは、動物からの従来のカットと同じ繊維質の質感と口当たりを持つ養殖肉を提供することによって、消費者の需要を満たす必要があります。」

Novel Farmsはプレシードラウンドで140万ドルを調達しており、Big Idea Ventures Joyance、Social Starts、Sustainable Food Ventures、Good Startup、CULT foods、戦略的エンジェル投資家が参加しています。