FoodTechのRemilkが製造する培養乳をイスラエルが許可

世界では、シンガポールや米国で、イタリア政府が拒否権を発動した合成肉の研究が進んでいます。そしてイスラエルでは今、栽培されたラテの精製を進めるスタートアップが開発を進めています。実は、地元のフードテック系スタートアップが2019年に設立した「Remilkwh」が生産を開始する予定です。同社は、牛乳と牛のモル乳製品に存在するものと「化学的に同一」にする酵母に基づく発酵のプロセスを通じて、牛乳のタンパク質を生成します。同社によると、このようにして製造された牛乳は、ラクトースコレステロール、成長ホルモン、抗生物質を含んでいないそうです。それにもかかわらず、「本物の牛乳とほとんど同じ」なのです。

ベンヤミン・ネタニヤフ首相は、最近、Remilkの工場を訪問し、この許可は「飛躍の始まりであり、それはイスラエルがすでにリーダー技術である分野でのマイルストーンです。この技術の開発はイスラエルの経済を強化し、独自の食品の安全性は、気候の変化に対処し、いくつかの動物の幸福をサポートするために役立つだろう。」 イスラエルのタイムズ紙は、今年の初めにシンガポールの当局がこの種の牛乳の販売を許可していることを指摘しています。また、米国の食品医薬品局も、すでに食用としての安全性を認めています。「イスラエル市場が動物由来でない乳製品に開放されることで、イスラエルは世界の食品技術研究開発の最前線に立つことになるでしょう」とRemilkは予測しています。