Fresh Supply ChainのAfresh、生鮮食品に特化したAIで調達・在庫・廃棄ロスを最適化

生鮮食品向けサプライチェーン最適化を手がけるAfreshは、生産計画、仕入れ、在庫管理を一体で最適化する独自のアプローチによって、食品小売の在り方を変革しています。CEO兼Co-FounderのMatt Schwartz氏は、生鮮食品こそが消費者の来店動機であり、小売業者にとって最大の差別化要因である一方、従来の小売テクノロジーは保存食品向けに設計されており、生鮮領域は長らく技術的に取り残されてきたと指摘します。

Afreshは2017年の創業以来、生鮮食品に特化した「Fresh Store Suite」を展開し、店舗補充や生産計画の精度を大きく改善してきました。さらに最近では、流通センターレベルでの仕入れを最適化する新ソリューション「Fresh Buying」を発表しました。これはAIネイティブに設計された仕組みで、青果、精肉、鮮魚、デリ、ベーカリーといった生鮮カテゴリー全体を対象に、品質差し戻し、販促、分割配送など、生鮮特有の複雑な条件を考慮しながらチェーン全体の購買を最適化します。

Afreshの強みは、生鮮食品の不確実性と動的変化を前提にしたデータ活用にあります。特許出願中のAI・ディープラーニングモデルを用い、過去数年分のデータから需要変動やトラブル対応のパターンを学習し、現場のバイヤーや店舗担当者に実用的な推奨を提示します。重要なのは、人の経験や判断を置き換えるのではなく、補完・強化する点であり、Matt氏は「生鮮は人の判断が不可欠な領域であり、AIはそれを支援するためにこそ存在する」と強調しています。

Afreshのソリューションは、青果部門を中心に、デリ、ベーカリー、精肉へと広がり、既存の基幹システムと統合したうえで、店舗ではハンディ端末、流通センターではWebアプリとして利用されます。これにより、棚切れを防ぎつつ過剰発注を抑え、食品廃棄の削減と収益性向上を同時に実現します。すでにWakefern Food Corp.、Morton Williams Supermarket、Albertsonsなどの大手小売チェーンが導入しており、生鮮サプライチェーンの標準を再定義しつつあります。

Afreshについて
Afreshは、生鮮食品に特化したAIサプライチェーン最適化プラットフォームを提供するスタートアップです。需要予測、仕入れ、在庫管理、生産計画をエンドツーエンドで統合し、小売業者の収益性向上と食品廃棄削減を支援します。生鮮特有の複雑性を前提に設計されたプロダクトにより、現場の判断力を高めることを目指しています。