イスラエルの糖質低減FoodTechスタートアップBetter Juiceが、初の商業契約を締結

Rehovotに拠点を置くフードテック新興企業Better Juiceは、風味と栄養価を維持しながら天然果汁の糖分を減らすことを使命としており、その減糖ジュースをスーパーの通路で販売する契約を締結しました。Better Juiceは、米国の大手果汁メーカーと、同社の糖質低減技術を商業的に導入する契約を締結しました。これは、同社とドイツのGEAグループとの協業による、初の正式な商業ベンチャーとなります。Better Juiceの特許取得済み酵素技術は、天然素材を使用して果糖、ブドウ糖、ショ糖をプレバイオティック繊維やその他の難消化性繊維に変換するものです。ジュースは、非遺伝子組み換え微生物を収容した連続フローバイオリアクターを通過し、不要な糖分を有益な難消化性分子に変換します。同社は、このシステムにより、果物のビタミンや栄養素を維持したまま、糖分の負荷を最大80％削減できると述べています。Better Juiceによると、このプロセスでは、フルーツの風味を高めながら、甘さを緩和することができるそうです。

Better Juiceは、欧州で糖質低減酵素プロセスの特許を取得しています。さらに、米国食品医薬品局（FDA）からGRASを取得し、本格的な販売に乗り出しています。Better Juiceの共同創業者兼共同CEOであるEran Blachinsky博士は、次のように述べています。「これらの成果は、GEAのノウハウと最先端技術とともに、食品・飲料メーカーとより密接に協力するための扉を開くものです。この新しい契約は、私たちの糖質低減技術を軌道に乗せ、米国市場に浸透させ、グローバルに展開するというミッションにおいて、エキサイティングなマイルストーンとなります。消費者が大好きなフルーツジュースの糖分を減らすお手伝いをするために、私たちは正式に活動を開始したのです。」

GEAとの提携の条件として、ドイツのグループは糖分を減らすバイオリアクターの設計、製造、設置を行い、フォローアップの技術サポートを提供します。Better Juiceは、酵素処理に必要な微生物を生産します。米国の商業受注では、Better Juiceが最低30%の糖分を削減したナチュラルジュースを製造することが規定されており、2022年春までに米国のスーパーマーケットに製品が登場する予定です。

Better Juiceの共同創業者兼共同CEOのGali Yarom氏は、「規模を拡大することは常に挑戦です。しかし、パートナーであるGEAが広大な工業用食品加工能力を持ち、世界的な存在であれば、Better Juiceの商業化の加速ははるかに速く、サプライチェーンに付加価値をもたらすでしょう。想像してみてください。ほんの数カ月で、手頃な価格の低糖質フルーツジュースが、アメリカの消費者の選択肢として用意されるのです。」と述べています。

GEAのGlobal Technology Center for Non-Alcoholic Beveragesの営業部長であるColm O'Gormanは、「Better Juiceは世界のジュース業界を変革する素晴らしい可能性を秘めています。低糖質飲料に対する消費者の需要が急増する中、我々はBetter Juiceのこの重要な旅に参加することを切望しています。特に日常飲料における糖分摂取量の削減という消費者の最大のニーズに応える製品を提供することを楽しみにしています。」