イスラエルの新しいイノベーションハブは、フードテックの革命を求めています

持続可能な食の分野で革命を起こそうとするイノベーションセンターが、イスラエル北部にオープンしました。Kiryat ShmonaにあるMargalit Startup City Galilには、レンズ豆をプラットフォームにしてマッシュルームを栽培し、加工されていない、廃棄物ゼロのハイブリッド食品を作るKinoko-Tech社などが参加しました。また、電気光学モニタリングを用いてブドウの病気を検出するWitiも紹介されました。これにより、生産者は、実際に農薬が必要となる時期を現場からリアルタイムで知ることができ、農薬の使用を減らすことができます。

ベンチャー企業JVPの会長であるErel Margalit氏は、このセンターを開設した動機の一つとして、地球の危機を挙げています。「現在、私たちは動物に餌を与えていますが、年間50億頭もの牛が屠殺されています。 レバノンの目と鼻の先にあるKiryat Shmonaのセンターは、世界の未来にとって重要な食料とテクノロジーという2つの革命の結節点となることを目指しています。」現在、センターには35社の企業が入居していますが、関心はますます高まっているそうです。

現在、イスラエルには約400社のアグリテック・フードテック企業が登録されています。イスラエルのイノベーションを推進するStart-Up Nation Centralの農業・食品技術アナリストであるIdo Yosovzon氏は、「食品技術は特に投資が急増している。2020年のイスラエルの食品技術企業への投資額は1億4800万ドルに達したが、2021年9月1日時点では3億ドルに達している。この1年足らずでの倍増は、テクノロジー分野全体で最も高い投資額の上昇を示している。成長の主なエンジンとして代替タンパク質が挙げられる。企業への投資額と企業数の両方において、我々はまだ始まったばかりだ。」と述べています。

Kinoko-Tech社の共同設立者であり、最高経営責任者のJasmin Ravid氏は、レンズ豆を使ったマッシュルームの栽培は画期的な技術によって可能になったと述べています。同社は、超エコロジカルな方法でタンパク質を生産しています。
これとは別に、Witi社の共同設立者であるYonatan Elimelech De-Wolff氏とRan Nakash氏が開発した装置は、暗視ゴーグルに似ています。Elimelech De-Wolff氏は、「現場ですぐに検査ができ、ブドウの木の病気や品質を検出することができます。研究室ではなく、農家が現場でブドウの品質を評価できるようにすることで、時間とコストを削減し、農薬の使用を劇的に減らすことができます。フランスでは、ブドウの木が農地の3％を占めているにもかかわらず、農薬や殺菌剤の使用量の30％を占めています。」と述べています。