The EVERY Company 世界初、動物性原料を使用しない卵白 精密発酵で2,000億ドルの卵市場を破壊する

集約農業やバッテリー鶏に代わる代替タンパク源の探索が加速しています。マクドナルド、ネスレ、ケロッグ、キャンベル、ウォルマート、ユニリーバ、クラフトなど400以上のブランドが、2026年までに100％ケージフリーにすることを誓約しています。EVERY社は、世界で初めて鳥を一切使用しない卵タンパク質を使用した製品を製造しています。卵タンパク質は、パン、ワイン、パスタ、焼き菓子、デザート、スプレッド、その他数え切れないほどの大衆向け製品に欠かせない成分です。イノベーションの成功は、2,000億ドルの世界市場を破壊することになります。OurCrowdは、The EVERY Companyに投資しています。

EVERYは、パン職人やシェフに珍重される卵白の味と料理の機能性を備えながら、鶏を一羽も使わずに作った2番目の小売商品「EVERY EggWhite」を発売しました。これは、精密発酵によって製造された世界初の卵白タンパク質で、消費者に提供されます。これを記念して、EVERYはカリフォルニアの有名パティスリーChantal Guillonと共同で、史上初のアニマルフリーマカロンを製造し、3月下旬に発売しました。EVERYの最初の製品は、2021年にPressed Juiceryと発売した「ClearEggプロテイン」で、動物性のないスムージーの製造を可能にしました。

世界の人口は急速に増加しており、食料の供給が追いつかない状況です。バッテリー鶏を使用した工業用卵の生産など、集中的な農業は持続不可能であり、深刻な環境破壊を引き起こし、多くの消費者にとってますます受け入れがたい動物環境を作り出しています。植物由来の製品は牛乳、肉、魚、その他の食品のタンパク質を代替していますが、卵白のユニークな配合を大衆向けに再現することはできていません。

EVERYは、組換えDNA技術を使って酵母に鶏の遺伝子をプログラムし、酵母に糖を与えて、ビール醸造と同様のプロセスで本物の卵タンパク質を作る精密発酵によって、鶏が作った卵タンパク質を代替しています。精密発酵は、本物の動物性タンパク質を手頃な価格で持続的に生産できる唯一の技術です。植物由来の代替品とは異なり、EVERYは動物由来のものと全く同じタンパク質を大規模に生産します。

The EVERY Companyは、食品業界での豊富な経験を持つ強力なチームによって率いられています。EVERYは、動物性卵タンパク質の生産に参入する他の企業に対して5年の先行者利益を享受しており、確立された直接の競合他社は存在しません。CEO兼創業者のArturo Elizondoは、Forbesの「30 Under 30」、Newsweekの「America's Greatest Disruptors」の最初の50人に選ばれています。また、その功績が認められ、4月に出身地のラレド市から「Freedom of the City of Laredo」を授与されました。CTOのRanjan Patnaik博士は化学工学の博士号を持ち、以前はデュポン社で指導的立場にあり、10件以上の特許の共同発明者でもあります。

世界最大のビールメーカーであるアンハイザー・ブッシュ・インベブ（EBR：ABI）のグローバル投資・イノベーショングループであるZXベンチャーズと戦略的パートナーシップを締結しています。EVERYは、大規模な醸造プロセスから得られるスケールアップした食品用発酵と下流処理に関するAB InBevの数世紀にわたる専門知識を活用する予定です。このパートナーシップにより、ZX VenturesとEVERYは、EVERYが工場や機械に数百万ドルの投資をする必要性から解放され、大規模に「醸造」された持続可能で動物性のない卵タンパク質の開発を探求しています。また、EVERYのチキンレス卵タンパク質は、フォーチュン500社の大手原料販売会社であるIngredion社によって、食品や飲料に使用するために世界的に販売される予定です。