植物性食肉Redefine Meatが、欧州で3Dプリント肉の販売を強化

イスラエルのRedefine Meatは、3Dプリントされた「New Meat」ステーキカットのヨーロッパでの流通を促進するため、モナコに拠点を置く輸入業者Giraudi Meatsとパートナーシップを結びました。今年、シリーズAで1億7000万ドルを調達したこRedefine Meatは、イスラエルの沿岸部テルアビブ市の南に位置するレホボトの本社と、オランダの新工場で、大型食肉プリンターを稼働させています。同社は、従来の食肉に代わる製品として、その地位を確立したいと考えています。動物にも環境にも優しいとされる植物性食肉は、インフレと不況のあおりを受け、消費者は安価な動物性食肉に回帰しました。消費者はより安価な動物性肉製品に回帰し、植物性バーガーパティの重要な販売チャネルであるファストフードチェーンは人手不足に見舞われています。農地が限られた小さな国、イスラエルでは、フードテックはビッグビジネスです。2020年までに、このユダヤ国家では1億1400万ドル以上の代替タンパク質への投資があり、毎年150％以上の成長率で推移しています。

イスラエルのイノベーション・オーソリティの副社長で、スタートアップ部門の責任者であるアーニャ・エルダンは、次の様に述べています。「イスラエルのフードテックは指数関数的に成長しています。大豆とエンドウ豆のタンパク質、ひよこ豆、ビート栄養酵母、ココナッツ脂肪から製品を作るRedefine Meatは、野心的な計画を持っています。」

共同設立者で最高経営責任者のEshchar Ben-Shitrit氏はロイターに対し、「当社の製品は肉であり、同じ属性を持ち、異なる方法で製造されているだけだ。我々の製品が、高品質の肉を販売しているGiraudi Meats社から販売されるようになったということは、ビーガン製品に妥協がないことを示しています。」と述べ、生産能力は今年中に日量16トン以上に達するだろうと付け加えました。Ben-Shitrit氏は、Redefine Meatがテンダーロインとストリップロインステーキを発売し、高級レストランのシェフに採用されたことが、その品質を証明したと語りました。Giraudi Meatsの協力を得て、今月中にフランスのレストランや肉屋に製品を紹介し、その後、イタリア、ギリシャ、スウェーデン、そして2023年にはさらに数十カ国で紹介する予定だそうです。