Globesの読者が選ぶ2022年のお気に入りスタートアップにFoodTechのRemilkが選ばれる

Globesの読者は、Globes Most Promising Startups of 2022のランキングの一環として、牛の乳に代わる乳タンパク質を開発したイスラエルのスタートアップRemilkをお気に入りのスタートアップとして選出しました。2位は、データチームが情報を収集し、最も複雑なデータ課題を解決するためのプラットフォームを、構築済みのデータコネクタとパイプラインテンプレートで提供するソフトウェア開発会社Riveryでした。3位は、個人的な学習や能力開発を含む従業員の役割への旅を追跡するシステムで、人的資源を管理する技術を開発したJuno Journeyでした。ここ数週間でGlobesのウェブサイト上で21,000以上のページビューを獲得し、Globesの読者から数千の投票がありました。今年は、「Globes Most Promising Startups of 2022」のランキングで、イスラエルで活動する90以上の投資ファンドが上位にランクインしたアーリーステージ企業30社が、その座を競い合いました。

Remilkは、ワインの製造方法やパンの焼き方を彷彿とさせる、イースト菌による発酵というプロセスで、代替ミルク市場を変えようと努力している。発酵を促進する同社の秘策は、牛と同じ遺伝子配列を酵母の核に導入し、実験室の条件下で複製することで特殊な酵母を作り出します。その結果、DNA、コレステロール、ホルモン、抗生物質などを含まない、動物の乳タンパク質と同じ乳タンパク質が得られます。このパウダーは食品メーカーに販売され、ハードチーズやソフトチーズ、ヨーグルト、飲料、アイスクリーム、そしてもちろん牛乳など、さまざまな乳製品の原料として使用されます。例えば、タラ社は昨年夏、同社と10年契約を結んだ。Remilkの牛乳の生産は、酪農場の運営や従来の牛乳のろ過に必要な水、スペース、エネルギーのほんの一部しか必要としないのです。

Remilkの評価額は、2020年の3,000万ドルから、デンマークでの新工場建設の資金調達のために数億ドルを調達して評価額を上げ、年初には4億5,500万ドルまで急騰しました。値上がりの要因としては、米国食品医薬品局（FDA）からGRAS（Generally Recognized as Safe）の販売規制認可を取得し、米国の食品大手数社と、同社の唯一の顧客で名前が公表されているイスラエルの乳製品タラとの契約締結に道筋がついたことがある。FDAの手続きはまだ完全ではなく、Remilkは様々な科学的な質問に答えなければなりませんが、その間は販売を続けることができます。

Remilkのライバルは以下の通りです。カリフォルニアのPerfect Dayは菌類を使った発酵プロセスでタンパク質を生産しており、ニュージーランドのNew Cultureは微生物を使った発酵を行い、ドイツのFormoは同様の手法で生産しています。これらの新興企業は、増え続ける代用乳の需要に見合った規模の生産工場を建設または借り受け、乳製品メーカーと契約を結ぶなど、多くのボトルネックがある中で競争しています。

Remilkは、Aviv WolffとOri Cohavi博士によって設立され、100人以上の従業員を擁しています。Hanaco Ventures、Tal Ventures、Fresh Fund、Precision Capitalなどの投資家から現在までに1億5000万ドルを調達しています。Remilkの戦略的投資家には、Tnuva、Central Bottling Co.、ドイツの乳製品メーカーHochlandが含まれています。