FoodTechのANINAが、食の消費方法を変革

テルアビブで開催されたCalcalistとSufersalのFood Waste and Sustainabilityカンファレンスで、ANINA社のCEO兼共同創業者のAnat Natanは次のように語りました。「私たちは、食の消費方法を変革し、食の消費において非常に有意義な経験をするためにここにいます。しかし、味や製造方法だけでなく、食材の選び方も重要です」

2020年に設立されたANINAは、美観上の理由で販売できないと判断された野菜から作られた、すぐに調理できるカプセル型の食事を製造しています。ANINAは、食品業界における醜い野菜の利用を増やすことを目指し、革新的な技術、デザインの専門知識、料理芸術の知識の融合を利用して、魔法のような食品を作り出します。イスラエルでは、先進国の中でも特に食料廃棄率が高く、毎年200万トン、つまり食料の約3分の1が廃棄されていると言われています。

Natanは、イスラエルに蔓延する食品廃棄問題を解決するためには、主に2つの分野をターゲットにする必要があると述べました。「まず、食品産業です。食品業界というと、バリューチェーン全体を指します。小売店や農家から始まり、食品製造も含まれます。まずは、食品業界をターゲットにすることです。大企業は、自分たちがいる経済ステージに影響を与えないような、新しい技術やアイデア、解決策を理解し、取り入れる必要があると思います。注意を要する2つ目の分野は、グラウンドアップ、トップダウン、その間のあらゆる場所からの広範囲な教育的取り組みです。これは、ビジネス要素だけに依存しない責任です。これは、ビジネスの要素だけに頼らず、政府レベルでも必要なことです。私が子供のころは、水を節約し、状況を理解することがすべてでした。イスラエルには十分な水がないことを理解して育ちました。その結果、私たちは習慣を変えました。」