FoodTechのRemilk、カナダで培養乳タンパク質を使用した牛乳以外の乳製品販売の規制承認を取得

イスラエルの食品テクノロジー企業で、培養乳製品を開発するRemilkは、カナダ保健省から動物由来でないホエイプロテインを使用した乳製品の安全性を認める「異議なし通知」を取得しました。今回の承認により、Remilkはイスラエル、シンガポール、米国に続き、4番目の国で牛不使用乳製品の生産・販売許可を得ることになった。2019年設立の同社は、ネス・ジオナに拠点を置き、酵母発酵により牛由来の乳製品と「化学的に同一」の牛乳タンパク質を生産しています。このタンパク質は、実際の牛乳と100％同じ特性を持つとしています。具体的には、牛乳タンパク質をコード化する遺伝子を抽出し、単細胞微生物に組み込み、人工的にタンパク質を発現させるという方法で生産されます。最終的には乾燥させて粉末状となります。

今回の規制承認により、Remilkのタンパク質は、カナダ国内で牛乳、アイスクリーム、ヨーグルト、クリームチーズなど、ラクトース、コレステロール、抗生物質、成長ホルモンを含まないさまざまな乳製品に使用される道が開かれました。「カナダは私たちにとって重要な市場であり、最初に参入できたことを誇りに思っています」とRemilkの共同創設者兼CEOのアビブ・ウォルフ氏は述べています。「同国の主要食品会社と提携し、消費者にまったく新しい罪悪感のない満足をお届けする準備が整いました」

Remilkは、2022年には約260億ドルだった植物由来乳製品市場が、2030年には669億ドルに成長すると予測されている市場で事業を展開しています。この市場は、大豆、アーモンド、ココナッツ、オート麦、麻などの植物由来の原料を使用した植物性ミルクとは区別されます。

RemilkのCTOであるオリ・コハビ博士は、「カナダは、4番目の保健当局として当社のタンパク質を徹底的に審査し、それぞれ個別に従来の乳製品と同等であることを確認しました。規制承認は、当社のタンパク質の販売市場を拡大するだけでなく、業界と消費者にとって、数十年にわたって消費し楽しんできた牛乳タンパク質と同じものであるという安心感を与えるものです」と述べています。

精密発酵技術を用いて牛乳タンパク質の代替乳製品市場には、イスラエルのスタートアップImagindairyなど複数の企業が参入しています。同社は、自然由来のホエイおよびカゼインタンパク質の動物由来でない複製を開発し、乳製品の代替品を生産できるとしています。もう一つのPigmentumは、遺伝子組み換え植物由来の技術でレタスから牛乳タンパク質を作り出し、チーズを作ることに成功しています。