レストランのオペレーションの自動化ロボットのKitchen Roboticsが開発する未来のキッチン

テルアビブに拠点を置くKitchen Robotics社は、1時間に最大60種類の料理を作ることができる自動化された「robot chef」で、未来のキッチンを作っています。同社が開発した完全にプログラム可能なキッチン「ロボット」である「Beastro」は、工程に自動化技術を導入することで、レストランのオペレーションをより安く簡単にし、待ち時間を短縮することを目指しています。

その日の食事を作るために、オペレーターはまず必要な食材をすべてBeastroの容器に入れ、その後、この装置が食事の材料を調合し、マッシュルームソテーなどの複雑な料理もこなします。キノコのソテーなど複雑な調理も可能で、人件費も削減できます。料理ができあがると、このBeastroの機械全体を操作する一人のオペレーターが持ち帰り用に包装します。この機械は後片付けも独自に行うので、厨房スタッフの時間を節約することができます。Beastroはただ早く調理するだけでなく、効率よく調理することで、食材の無駄を省き、人が管理するレストランでよく見られる誤発注の可能性を減らしています。