Redefine Meatが2億5000万ドルを調達し、3Dプリントによる動物を使わない肉代替品を拡大へ

3Dプリントされた動物性でない代用肉を生産するイスラエルのスタートアップRedefine Meatは、地元と世界での成長を支援するために2億5000万ドルの資金調達ラウンドに取り組んでいます。バンク・オブ・アメリカがこのプロセスを主導しており、Redefine Meatの代表者は現在、ラウンドの完了に向け、世界中の潜在的投資家とのミーティングを行っていることを明らかにしました。

Redefine Meatは、イスラエルとオランダの生産ラインとパートナーシップの拡大のために、わずか4カ月前に1億3500万ドルを調達しました。そのラウンドは、ベンチャーキャピタルファンドのHanaco Venturesと、フードテックに特化した英国のファンド、Synthesis Capitalが主導していました。今回のラウンドで、Redefine Meatは過去3回のラウンドで合計4億3000万ドルの資金を調達することになります。
Redefine Meatは、牛肉やその他の高価値の肉製品の食感、風味、食べ心地を再現する特許出願中の技術を開発しています。同社は、動物ではなく植物由来の成分と技術を使用し、食感を損なうことなく、より効率的で持続可能、かつ倫理的な方法で食肉を生産することを可能にしています。

Redefine Meatは、肉屋や技術者と協力し、理想的なステーキを再現するのに適した70種類以上の感覚パラメータをマッピングしています。その中には、食感、脂肪、ジューシーさ、柔らかさなどが含まれています。そして、植物由来の原料を使い、独自の工業用3Dフードプリンターで各層を印刷しました。その結果、実際の牛肉の特性を再現することを目指した「オルトステーキ」が誕生したのです。