初の試み、イスラエルのスタートアップが牛を使わない牛乳の製造許可を取得へ

イスラエルのフードテック系スタートアップに、牛を使わない牛乳を製造する許可が下りると、ベンヤミン・ネタニヤフ首相が発表しました。ネタニヤフ首相は、今後数日のうちに認可を受けるフードテック企業の名前を挙げませんでしたが、Tech12は、培養乳・乳製品の開発を手がけるイスラエルのRemilk社を許可受領企業として報じました。このスタートアップは、まだイスラエルの規制機関からの承認が必要です。今年初め、Remilkはシンガポールで牛を使わない牛乳を販売する規制当局の承認と、米国食品医薬品局から動物を使わない乳清タンパク質を食品に安全に使用できるという書簡を得ました。これは、同社が昨年、米国で同社のタンパク質の販売を開始した後のことです。

2019年に設立されたRemilkは、牛が生産した牛乳や乳製品に含まれるものと「化学的に同一」にする酵母ベースの発酵プロセスによって乳タンパク質を生産しています。このスタートアップは、その結果、「本物の」牛乳に100パーセント似ているが、乳糖、コレステロール、成長ホルモン、抗生物質は含まれていないと述べています。Remilkは、牛乳のタンパク質をコードする遺伝子を取り出し、単細胞の微生物に挿入し、遺伝的に操作してタンパク質を発現させることで牛乳のタンパク質を再現しています。その後、乾燥させて粉末にしたものです。

ネタニヤフ首相は、レホボトに拠点を置く培養肉製品のメーカーSteakholder Foodsを訪問した際に、この発表を行いました。この訪問で、彼は3Dプリントで構造化された養殖魚と、屠殺された動物ではなく、倫理的に収穫された動物細胞から作られた養殖肉を試食しました。「今日、私たちは、魚を使わずに生産された魚と、牛を使わずに生産された肉を食べました。これは世界的な革命だ。イスラエルは代替タンパク質の分野で世界のリーダーであり、我々はリードし続けることを確認する。まもなく、私たちは世界を変える新しい許可と新しい高みを手に入れるでしょう。」と彼は付け加えました。

フードテックの研究とイノベーションの促進を目指す非営利団体Good Food Institute（GFI）イスラエルの報告書によると、イスラエルは2022年の代替タンパク質投資において米国に次いで2位で、この分野の地元のスタートアップ企業は約4億5400万ドルの資金を調達しています。

2022年、イスラエル政府は、今後5年間に多額の投資を行う新たな国家的優先事項のトップ5にフードテックを入れると宣言しました。今年初め、イスラエル・イノベーション庁は、酵母や菌類などの微生物の最先端発酵技術の研究開発ハブを建設し、最終的には代替タンパク質を大規模に生産し、この分野での国の優位性を維持するための最大5000万NIS（1370万ドル）の予算を計上した計画を発表しました。

Steakholder Foodsのデモンストレーションには、オフィール・アクニス革新・科学技術大臣、ヨッシ・シェリー首相府長官、モシェ・バー・シマン・トフ保健省長官、ドロール・ビン革新庁長官、オムネスレCEOアヴィ・ベン・アサヤグ、Tnuva最高革新責任者シェイ・コーエンらが参加しました。