BioTechのEnzymitが、成長過程に拍車をかける新種のインスリンを製造し、大量の培養肉の開発にかかる時間を短縮

Enzymitは、通常豚や牛の膵臓から大量生産されるインスリンを、より安価で、動物細胞をより早く成長させることができる形で製造しています。このスタートアップは、レホボトに拠点を置く食品技術企業Aleph Farms社と提携し、通常8週間かかる培養肉の製造期間とコストを「劇的に」削減しました。両社は、この提携により、鶏肉、羊肉、豚肉など他の培養肉の生産量を増やす可能性があると述べています。

Enzymitは、コンピュータのアルゴリズムを用いて酵素（化学反応を起こすタンパク質）を作り、希望する形質を入力します。そして、このアルゴリズムが新しい配列を生成し、バクテリアに挿入すると、バクテリアがインスリンを生産する 工場 に変身します。

Aleph FarmsのCTOであるNeta Lavon博士は、次のように述べています。「培養肉の生産に適した加工助剤を開発することは、規模の経済を促進し、培養肉を主流にするために必須です。Enzymitの卓越したタンパク質設計と実験能力、そして私たちのチームの細胞農業の専門知識を組み合わせたこのイノベーションは、私たちの分野がコスト効率と長期的なインパクトを達成するための基盤作りに貢献しています。」

Enzymit社のCEOであるGideon Lapidoth博士は、次のように述べています。「安定性が高く、より活性の高いインスリン置換体を作成することで、成長培地のコストを著しく削減し、培養肉を大規模に生産する効率を高めることができます。」